摘要: 面試熱點：“小份菜”，杜絕餐飲浪費熱點背景“一個菜不爽，兩個菜太多”，不少人在點外賣時都會遇到這樣的難題。近日，多家外賣平臺發(fā)布的相關數(shù)據(jù)顯示，隨著社會各界對節(jié)約糧食的倡導以及“適量而為”的健康飲食觀 ...
面試熱點：“小份菜”，杜絕餐飲浪費 熱點背景 “一個菜不爽，兩個菜太多”，不少人在點外賣時都會遇到這樣的難題。近日，多家外賣平臺發(fā)布的相關數(shù)據(jù)顯示，隨著社會各界對節(jié)約糧食的倡導以及“適量而為”的健康飲食觀念崛起，全國各地小份菜、半份菜的訂單量出現(xiàn)明顯增長。 “近兩年來，越來越多人在意吃得是否健康，除了少油少鹽，對于分量的適度把握也能贏得不少消費者的歡心�！蓖赓u平臺上某川菜餐館負責人李老板介紹，為了滿足消費者少食多樣的需求，他在去年底嘗試上線了小份菜活動，有多道菜品名列店內(nèi)銷量前五，特別是在午餐時段，基本每餐都出現(xiàn)小份菜的身影�！安肆可倭耍x擇卻更多，好評也明顯變多了�！� 小份菜受到了消費者的普遍好評，點兩到三個小份菜，不僅豐富了餐桌的選擇、踐行了節(jié)約，葷素搭配也更有利于身體健康。 中國烹飪協(xié)會會長姜先生認為，從供給側來看，餐飲企業(yè)要合理調(diào)整菜品數(shù)量、分量，推廣分餐制，主動提供小份菜、半份菜。“餐飲企業(yè)要樹立行業(yè)新風，加強對員工的技術培訓，引導消費者適度點餐，避免造成浪費�！苯壬f。 模擬試題 “一個菜不爽，兩個菜太多”，不少人在點外賣時都會遇到這樣的難題。今年，不少平臺上推出了“半份計劃”，與全國餐飲行業(yè)從業(yè)者及廣大消費者共同推動“食物零浪費”新風尚。而在小份菜的帶動下，許多餐廳的訂單量較去年同期增長了五成以上， 對于這一現(xiàn)象，你怎么看? 尚優(yōu)解析 1.概括提煉話題，給與肯定評價 近年來，越來越多人在意吃得是否健康，除了少油少鹽，對于分量的把握也越來越在意，小份菜讓消費者的選擇更加多元化，也能夠促進消費，一舉多得。 2.分析其積極影響 (1)為消費者在點餐時提供更多選擇，滿足多元化的需求。 (2)小份菜“雖小但精”，消費者可按照需求葷素搭配，提高消費者就餐的準確性和體驗性，吃得好的同時又能不浪費。 (3)利用“套餐”模式，既能推廣店內(nèi)招牌菜的特色，吸引客流減又輕商家備菜的壓力，提升備菜效率，促進商家更好發(fā)展。 3.分析當前面臨挑戰(zhàn)和不足 (1)小份菜套餐模式固定菜品選擇比較單一，有局限性。而且如何保障菜品豐富而且小份菜分量及價格親民合適，也成為考慮因素。 (2)小份菜數(shù)量比較多，點外賣時需要的包裝盒增多，可能會加劇環(huán)境污染問題。 4.解決措施 (1)積極引導群眾培養(yǎng)正確用餐節(jié)約意識。養(yǎng)成一個良好的就餐習慣，商家應在平臺上提醒，引導消費者適度點餐，避免造成浪費 (2)餐飲企業(yè)要合理調(diào)整菜品數(shù)量、分量。推廣分餐制，同時豐富小份菜、半份菜的菜品，為消費者提供更多選擇。在定價時做到公平合理，價格適中才能保證小份菜越做越好。 (3)各商家在選擇外賣包裝時選擇環(huán)保材料，同時可以巧妙設計包裝盒，“一盒多格”“菜飯分開”既好看又環(huán)保。 (4)各平臺應該大力推廣，提倡小份菜，加入到節(jié)約糧食新風尚中。 |
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